supplizio

typisch Romeins straatvoedsel., oorsprong arincini van Sicilië was de basis
arincini werd door de troepen van Napoleon naar Rome gebracht, waarna Rome er zijn eigen variant van maakte

Hoofdrolspelers op de kaart, die zijn getekend op de grote spiegel aan de muur, zijn de supplì. Als je deze Romeinse specialiteit bestelt, krijg je een heerlijk balletje (of beter gezegd bal) gefrituurde risotto. Bij het vullen van de voorraad is het echter niet zomaar een restje risotto, maar met speciaal bereide risotto volgens uniek recept.

In de meegeleverde rosso, de originele variant, gaat risotto met echte ragù, vleessaus, die urenlang heeft staan ​​sudderen, en buffelmozzarella. De risotto wordt pas na je bestelling door paneermeel gerold, dat met de hand wordt gemaakt van het brood van Roscioli, een van de beste bakkers van de stad. Zelfs in de frituur en de perfecte supplì is een feit, dus constateren we na de eerste hap.

De tweede hap maakt meteen duidelijk waarom de Romeinen deze risottoballetjes ook wel supplì al telefono noemen: de gesmolten mozzarella zorgt voor lange kaasdraden, net als bij de vroegere telefoondraden.

Maar er is meer dan de traditionele supplì rosso. Met trots serveert Lorenzo d’Ettore (een van de twee eigenaren) ons ook de supplì bianco, gevuld met kip, kippenlevertjes, 36 maanden oude Parmezaanse kaas en mosto cotto, gekookte most

zoete specialiteit: crema fritta, room omhuld met kaneel en suiker en dan heel even gefrituurd. Hemels! Het recept blijkt al eeuwenoud en afkomstig van Bartolomeo Scappi, een van de beroemdste koks die tijdens de renaissance voor de pausen kookte en zijn recepten ook optekende.

------------------------------------------------------------

Stap binnen in deze trendy trattoria en ervaar een unieke gastronomische reis met een twist.

Een moderne twist op traditionele gerechten:

• Creatieve keuken: Chef-kok Alessandro Pipero combineert klassieke Romeinse recepten met moderne technieken en onverwachte smaken.
• Hoogwaardige ingrediënten: Proef de pure smaken van verse, seizoensgebonden producten die met zorg zijn geselecteerd.
• Signature dish: Probeer de beroemde "supplì", gefrituurde rijstballetjes met verschillende vullingen, zoals ragù, cacio e pepe of carbonara.

Een sfeervolle ambiance:

• Modern interieur: Het restaurant heeft een moderne en stijlvolle inrichting met een warme en uitnodigende sfeer.
• Open keuken: Geniet van het uitzicht op de keuken waar de chef-kok en zijn team hun magie creëren.
• Vriendelijke service: Het attente personeel zorgt ervoor dat u zich tijdens uw hele maaltijd op uw gemak voelt.

Een onvergetelijke culinaire ervaring:

• Proeverijmenu: Kies voor het proeverijmenu om de diversiteit van de keuken te ervaren.
• Wijnkaart: Geniet van een glas wijn uit de uitgebreide wijnkaart met Italiaanse en internationale wijnen.
• Aangepaste menu's: Het restaurant biedt vegetarische, veganistische en glutenvrije opties.

Extra informatie:

• Locatie: Via Flavia, 3, 00186 Roma RM, Italië
• Openingstijden: Dagelijks geopend van 12:30 tot 15:00 uur en van 19:30 tot 23:00 uur.
• Reserveren: Aanbevolen, vooral in het weekend.
• Website: <ongeldige URL verwijderd>: <ongeldige URL verwijderd>

Tips:

• Probeer de "supplì al telefono", gevuld met mozzarella die bij het doorsnijden "belt".
• Geniet van een digestief op het terras met uitzicht op de stad.
• Vraag de ober om suggesties, ze kennen de menukaart door en door en helpen je graag de perfecte keuze te maken.

Bonus anekdotes:

• Het restaurant is gevestigd in een voormalig pakhuis dat is gerenoveerd tot een moderne eetgelegenheid.
• Chef-kok Alessandro Pipero is een bekende tv-chef en heeft verschillende kookboeken geschreven.
• Supplizio is een populaire ontmoetingsplaats voor beroemdheden en locals.